Local Desserts in Indonesia – インドネシアの郷土菓子 –

クラパタルト (Klapertaart)

インドネシア・スラウェシ島の郷土菓子。カスタードクリームの上にメレンゲを乗せ、オーブンで焼き上げて作られます。クリームの中にはココナッツの果汁と卵黄、ラム酒が入っており、甘さの中に香り豊かな風味が口の中に広がります。

インドネシア・ジャワ島発祥とされるお菓子。もち米やパームシュガー (またはブラウンシュガー) 、ココナッツミルクなどから作られ、多くの場合ひし形にカットされて供されます。

13～16世紀までジャワ島中東部を中心に栄えたマジャパヒト王国時代から作られていたと考えられており、この時期に書かれた文学作品 “Serat Nawaruci” に記述されているといわれています。特別な機会に作られることが多く、結婚式の際に新郎から新婦へこのお菓子が贈られることがあります。

もち米や米粉などで作られた生地にパームシュガーのシロップが詰められたお菓子。パンダンリーフまたはドラセナの葉で緑色に色付けされ、生地の表面はすりおろしたココナッツでコーティングされています。

マレーシアやシンガポール、ブルネイなどの近隣諸国でも親しまれており、「オンデ・オンデ (Onde-Onde) 」や「ブア・メラカ (Buah Melaka) 」の名称で知られています。

パームシュガー (またはココナッツシュガー) とココナッツミルクを混ぜ合わせたものに、様々な具材が入ったデザート。

バナナが入ったものが一般的ですが、他にもカボチャやサツマイモ、ジャックフルーツ、タピオカなど様々な種類があります。ラマダン (断食月) 明けに食されることが多く、温かいもの冷たいものどちらも供されています。