Traditional Desserts in Mexico – メキシコの伝統的なお菓子 –

チョンゴス・サモラノス (Chongos Zamoranos)

メキシコ西部・ミチョアカン州サモラ (サモラ・デ・イダルゴ / Zamora de Hidalgo) のデザート。牛乳を「レンネット (Rennet)」と呼ばれる凝乳酵素で凝固させ、シロップやシナモンなどと一緒に煮込んで作られます。その歴史はスペイン植民地時代、サモラ市にあった修道院で生み出されたと考えられています。

カルロタ・デ・リモン (Carlota de Limón)

ライム果汁やコンデンスミルク、エバミルク (無糖練乳) などで作ったクリームと、砕いた「マリア（Marias）」というメキシコのビスケットを交互に重ね、冷やし固めたデザート。フランス菓子「シャルロット・リュス (Charotte Ruse)」が原型とされており、 “Carlota” はメキシコ皇帝マクシミリアンの妃シャルロッテに由来すると考えられています。

カピロターダ (Capirotada)

四旬節に食べられるメキシコ風ブレッドプディング。硬くなったパンに「ピロンシージョ (Piloncillo) 」と呼ばれるメキシコの未精製黒砂糖やクローブ、シナモンなどで作られたシロップをかけ、チーズやナッツ、ドライフルーツなどを盛り付けてオーブンで焼き上げます。

地域によってレシピが多少異なり、トマトや玉ねぎなどの野菜が入ったものもあります。スペイン統治時代、当初は肉やパン、チーズなどから構成された料理としてメキシコに伝えられましたが、現地の食材と組み合わさり、後に甘いデザートへと変化を遂げました。

Traditional Desserts in Mexico – メキシコの伝統的なお菓子 –

A Variety of Breads in Mexico – メキシコのパン –

Street Foods in Mexico – メキシコのストリートフード –

Iconic Desserts in US State -【州別】アメリカの郷土菓子 –

Festive Dishes in Brasil – ブラジルの行事食 –

Traditional Desserts in Brasil – ブラジルの伝統的なお菓子 –

Traditional Desserts in Peru – ペルーの伝統的なお菓子 –

Street Foods in Colombia – コロンビアのストリートフード –

Festive Dishes in Russia – ロシアの行事食 –

Street Foods in Poland – ポーランドのストリートフード –

Traditional Desserts in Mexico – メキシコの伝統的なお菓子 –

チョンゴス・サモラノス (Chongos Zamoranos)

カルロタ・デ・リモン (Carlota de Limón)

カピロターダ (Capirotada)

Traditional Desserts in Mexico – メキシコの伝統的なお菓子 –

A Variety of Breads in Mexico – メキシコのパン –

Street Foods in Mexico – メキシコのストリートフード –

Breakfast Dishes in Mexico – メキシコの朝ごはん –

Local Cuisines in Mexico – メキシコの郷土料理 –

Festive Dishes in Mexico – メキシコの行事食 –

A Variety of Breads in Mexico – メキシコのパン –

Street Foods in Mexico – メキシコのストリートフード –

Iconic Desserts in US State -【州別】アメリカの郷土菓子 –