ヴェプショ・クネドロ・ゼロ (Vepřo Knedlo Zelo)
チェコの代表的な郷土料理のひとつ。ヴェプショ(豚肉のロースト)、クネドロ(クネドリーキ)、ゼロ(ザワークラウト＝キャベツの酢漬け)を盛り合わせた料理で、ドイツやオーストリアなどでも親しまれています。
クネドリーキとは、小麦粉やじゃがいもを水や牛乳で練り、丸めて茹でた料理。シチューや肉料理には付け合わせとして添えられていることが多いです。
ヴァノーチュカ (Vánočka)
チェコのクリスマスには欠かせない編み込みパン。レーズンやアーモンド、レモンの皮などが入ったイースト生地をオーブンで焼き、粉砂糖やアーモンドスライスなどを振りかけて仕上げられます。
「ヴァノーチュカ」はチェコ語で「クリスマス」を意味する「ヴァーノツェ (Vánoče)」に由来し、その独特な形状は毛布にくるまれた幼子イエス・キリストを模しているといわれています。
「ツァルタ (Calta)」と呼ばれる焼き菓子がその原型だと考えられており、14世紀頃からクリスマスの時期に食されていたそうです。
ペルニーク (Perník)
シナモンやクローブ、ナツメグなど様々なスパイスで風味付けされたチェコのジンジャーブレッド。表面にはアイシングで繊細な装飾が施されており、ハートや星、動物など多種多様な形のものがあります。その歴史は1300年代初期より作られていたと言われており、チェコ中北部の都市・パルドゥビツェのペルニークはEUが定める「地理的表示保護」(PGI)に登録されています。
マザネッツ (Mazanec)
チェコのイースターには不可欠な甘いパン。イースト生地にレーズンやアーモンドを加え、オーブンで焼き上げたもので、そのままもしくはバターやジャムを付けていただきます。チェコでは、伝統的に聖土曜 (イースター前日の土曜日) の夕方に焼いて教会に持って行き、司祭に祝福してもらう習慣がありました。
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