Breakfast Dishes in Greece – ギリシャの朝ごはん –

スファキアノピタ (Sfakianopita)

ギリシャ・クレタ島のチーズパイ。ブドウの搾りかすを原料とした蒸留酒「ツィコウディア」 (または「ラキ」) やチーズなどが練りこまれた生地を薄く焼いて作られ、シナモンやハチミツ、ナッツなどをトッピングしていただきます。

「ピタ」は中東や地中海地域で親しまれている平たいパン、「スファキア」はクレタ島南西部にある地域のことで、この地の羊飼いによってスファキアノピタが考案されたと伝えられています。

ゴマがまぶされたリング状のパン。パン屋や露店で供されており、チョコレートスプレッドやタヒニ (ゴマペースト)、チーズが入っているものなど様々な種類があります。その歴史はビザンツ帝国時代にさかのぼるともいわれており、現在では朝食の定番メニューの一つとして親しまれています。

セモリナ粉 (硬質小麦の粗びき粉) 入りのカスタードクリームをフィロ生地で包んだもの。ギリシャのデザート「ガラクトブレコ (Galaktoboureko)」と類似していますが、ガラクトブレコは甘いシロップがかかっているのに対して、ブガツァは粉砂糖やシナモンパウダーがかかっています。

また、ブガツァは一般的に朝食や軽食として食され、チーズやひき肉、ほうれん草などの具材が入ったセイボリー系のものもあります。