Breakfasts Dishes in France – フランスの朝ごはん –

ヴィエノワズリー (Viennoiserie)

バターや砂糖、卵をふんだんに使用して作られたフランスのパン菓子。その名称はフランス語で「ウィーンのもの」を意味し、代表的なものとしてクロワッサンやパン・オ・ショコラ、ブリオッシュなどがあります。

1893年バターを生地に折り込んで作るウィーンスタイルのペストリーの製造技術が、オーストリア実業家のアウグスト・ツァング (August Zang) 氏によって、フランスに伝えられたのが始まりであるといわれています。

フランスを代表する堅焼きパン。その名称は「細い棒」や「杖」を意味します。その起源は、19世紀オーストリア軍人がパリにパン屋を開いた際にバゲットが作られた説や、かのナポレオンが兵士の制服のポケットに入れて持ち運びしやすいパンを作るよう命じて作られたのがバゲットであるという説など諸説あります。

スライスしたパンに様々な具材がトッピングされたフランスのオープンサンド。バターやジャムなどのスプレッドを塗ったり、ハムやチーズ、野菜などをのせたり、甘いものから塩気のあるものまで様々な種類があります。その名称は「塗る」を意味する “tartiner”に由来します。