India Food

アチャッパム (अचप्पम / Achappam) 「ローズクッキー」の名称でも知られるインド・ケララ州の揚げ菓子。鉄製の型を、米粉や卵、ココナッツミルク、ゴマなどを混ぜ合わせた生地に浸し、油で揚げて作られます。主にケ […]

マサラドーサ (Masala Dosa) スパイスで炒めたジャガイモをドーサで包んだインドの郷土料理。ドーサとは挽いた米とウラド豆を発酵させ、薄く焼いてクレープ状にしたものをいいます。主に南インドで親しまれている料理で […]

サモサ (समोसा / Samosa) 炒めたひき肉や野菜、香辛料などの具を、生地に三角錐状に包んで油で揚げたインドのスナック。その名称は、中世ペルシア語の “Sanbosag” (三角形のペストリー) に由来するとさ […]

サディヤ (Sadhya) インド・ケーララ州の伝統的な収穫祭「オナム」の料理。このお祭りは、インド神話に登場するマハーバリ王を称える行事で、例年8月～9月頃の10日間にわたってボートレースや伝統舞踊などが行われます。こ […]

クルフィ (क़ुल्फ़ी / Kulfi) インドの伝統的な氷菓。クルフィは風味付けしたミルクを長時間煮詰めて作られるため、一般的なアイスクリームよりも密度が高く濃厚な味わいになるのが特徴です。ピスタチオやローズウォ […]