Breakfast Dishes in India – インドの朝ごはん –

2026-06-04

マサラドーサ (Masala Dosa)

スパイスで炒めたジャガイモをドーサで包んだインドの郷土料理。ドーサとは挽いた米とウラド豆を発酵させ、薄く焼いてクレープ状にしたものをいいます。

主に南インドで親しまれている料理で、ペースト状の薬味「チャツネ」やレンズ豆と野菜のスープ「サンバール」などが添えられて提供されることが一般的です。

インドでは、南北で食文化が異なり、北インドでは小麦から作られるナンやチャパティ、南インドでは米から作られるドーサやイドゥリが主食として食べられています。

アルパラタ (Aloo Paratha)

主に北インドで親しまれている郷土料理。スパイス入りのマッシュポテトを無発酵のパン生地に詰め、平たくのばし、焼き上げて作られます。インドのピクルス「アチャール」や、ペースト状の薬味「チャツネ」などを添えて供されるのが一般的です。

チョーレー・バトゥーレー (Chole Bhature)

「バトゥ―ラー」と呼ばれるインドの揚げパンと「チャナマサラ」と呼ばれるひよこ豆のカレーを組み合わせた料理。主にインド北西部・パンジャーブ地方で親しまれており、屋台で多く供されています。付け合わせとしてインドのピクルス「アチャール」や、ペースト状の薬味「チャツネ」などを添えられていることもあります。

ジャレビ (Jalebi)

インド全土で親しまれている国民的なスナック。小麦粉と水を合わせた生地を高温の油へ渦巻き状に絞り出し、揚げた後にシロップに浸して作られます。軽食や朝食として食されることが多く、朝食の際は「ラブリ (Rabri) 」、「カチョリ (Kachouri) 」、「ポハ (Poha) 」など様々な料理とともに供されるのが一般的です。

その歴史はペルシャ (イラン) 発祥と考えられており、現在はアジアから中東、北アフリカまで広い地域で親しまれています。

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