トッポッキ (떡볶이 / Tteokbokki)
主に屋台で親しまれている韓国のストリートフード。「トック (떡)」と呼ばれる棒状の餅をコチュジャンや砂糖などで甘辛く炒め煮込んだ料理。
今や庶民的な料理として普及しているトッポッキですが、かつては宮廷料理として食されていた歴史があり、当時は醤油をベースとした味付けのものが作られていました。
16世紀に日本から唐辛子が伝わり、18世紀以降唐辛子が調味料として本格的に用いられるようになった後に、現在のような甘辛いトッポッキが作られるようになったそうです。
ギルゴリトースト (길거리 토스트 / Gilgeori Toast)
韓国のホットサンド。鉄板で焼いた食パンに、卵焼きやチーズ、千切り野菜などの具材を挟み、ケチャップやマスタードなどで味付けして作られます。サンドイッチに砂糖が加えられているのが特徴で、露店や専門店などで多く供されています。日本では「韓国式トースト」や「ワンパントースト」、海外では “Korean Street Toast”などの名称で広く知られています。
ハットグ (핫도그 / Hot Dog)
韓国式アメリカンドッグ (コーンドッグ)。串に刺したソーセージに生地をまとわせ、油で揚げて作られます。中にモッツァレラチーズを詰めたものや、生地の周りに角切りのじゃがいもをまぶして揚げたものなどの種類があり、砂糖をまぶしたり、ケチャップやマスタードをかけたりしていただきます。
ケランパン (계란빵 / Gyeran-Ppang)
主に冬の季節に親しまれている韓国のたまごパン。ほんのり甘い生地にたまごをのせて焼き上げたもので、パセリやハム、チーズなど様々な具材がトッピングされたものも存在します。その起源は1984年、仁川市にある仁荷 (インハ) 大学の近くの店で販売されたのがはじまりだとわれています。
ホットク (호떡 / Hotteok)
小麦粉の生地で黒砂糖や蜂蜜などを包み、平たく焼き上げた韓国のパンケーキ。その起源は19世紀後半、韓国に移民してきた中国商人によって生み出されたのが始まりであるといわれています。
市場や屋台の定番の軽食としても知られ、甘いもののみならず中にナッツやチャプチェが入ったセイボリー系のものまで種類豊富にあります。
タルゴナ (달고나 / Dalgona Candy)
砂糖とベーキングソーダで作られる韓国の砂糖菓子。熱して液状化した砂糖にベーキングソーダを加え、平らに押し広げ、クッキー型で模様をつけて作られます。「ポッキ (뽑기) 」や「ティッキ (띠기) 」など地域によって名称が異なり、その歴史は1950 ～ 60年代頃に露店で供されるようになったのがはじまりだといわれています。
2021年に公開された韓国ドラマ『イカゲーム (오징어 게임) 』に登場したことで話題になり、世界で広く知られるようになりました。
ホドゥグァジャ (호두과자 / Hodu-gwaja)
韓国の中央部・忠清南道 (チュンチョンナムド) の北東部に位置する天安 (チョナン) 市の郷土菓子。カステラ生地の中に小豆あんとくるみが入ったお菓子で、駅の売店や高速道路のサービスエリアなどで販売されているのが一般的です。
その歴史は日本統治時代、日本軍憲兵出身の志村松太郎氏が天安の特産品だったくるみを用いてこのお菓子を考案したのがはじまりです。
● 資料
＊「1934年に天安出身の韓国人夫婦によって生み出された」という説が通説とされていましたが、後に民族問題研究所の調査によって考案者は日本人であることが明らかになりました。
●[プレスリリース]天安クルミ菓子の最初の創案者は日本軍憲兵五蔵出身 – 知って食べよう！天安クルミ菓子の由来 (民族問題研究所)
https://www.minjok.or.kr/archives/144553
●[朝鮮総督府]調査資料 第19輯 朝鮮の物産
https://dl.ndl.go.jp/pid/1147448/1/310?keyword=%E5%BF%97%E6%9D%91%E6%9D%BE%E5%A4%AA%E9%83%9E%20%E5%A4%A9%E5%AE%89%20%E3%81%8F%E3%82%8B%E3%81%BF
● さらに詳しく知る
韓国観光公社 (Korea Tourism Organization) ：韓国は美味しいものであふれてる！冬の韓国・ストリートフード
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