月: 2023年10月
Street Foods in Taiwan – 台湾のストリートフード –
臭豆腐 (Chòu Dòufu) 豆腐を漬け物の汁に漬けて熟成させた中国発祥の料理。台湾には第二次大戦後に伝わったとされており、煮たり揚げたりして食べるのが一般的です。臭いが凄まじいため好みは分かれる料理ではあるものの、 […]
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Festive Dishes in India – インドの行事食 –
サディヤ (Sadhya) インド・ケーララ州の伝統的な収穫祭「オナム」の料理。このお祭りは、インド神話に登場するマハーバリ王を称える行事で、例年8月～9月頃の10日間にわたってボートレースや伝統舞踊などが行われます。こ […]
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Local Cuisines in USA – アメリカの郷土料理 –
ハンバーガー (Hamburger) 言わずと知れたアメリカの代表的な料理。その由来は、専門家の間でも意見が分かれ明確にはされていませんが、中でも18～20世紀前半にドイツ北部・ハンブルクから移住してきたドイツ人たちによ […]
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Traditional Desserts in Russia – ロシアの伝統的なお菓子 –
ヴァレニキ (Vareniki) ウクライナやロシアで親しまれているデザート。小麦粉を練った生地にサクランボやブルーベリー、いちごなど様々な具材を包み茹でたもので、朝食として食されることもあります。セイボリー系のヴァレニ […]
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A Variety of Breads in France – フランスのパン –
クロワッサン (Croissant) フランスの三日月型のパン。フランスを代表する食べ物の一つですが、その起源はオーストリアにあるそう。 1683年、トルコ軍を打ち破ったウィーンで、トルコの国旗の三日月になぞらえたパンが […]
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Local Cuisines in Finland – フィンランドの郷土料理 –
カルヤランピーラッカ (Karjalanpiirakka) フィンランド東部カレリア地方の伝統料理。ライ麦の生地にミルク粥やマッシュポテトのせて焼き、最後にムナボイ(卵とバターを混ぜ合わせたもの)をトッピングした料理です […]
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Traditional Cuisines in Europe – ヨーロッパの伝統的な料理 –
アイリッシュシチュー (Irish Stew)、アイルランド アイルランドの伝統的な家庭料理。19世紀初頭に登場した料理で、当初はマトンやタマネギ、じゃがいもなどシンプルな材料で作られましたが、後にラムや牛肉、その他の […]
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Local Cuisines in Sweden – スウェーデンの郷土料理 –
クネッケブレッド (Knäckebröd) スウェーデンで親しまれている平たいクラッカー状のパン。バターやハム、野菜をのせたオープンサンドにして朝食に食べられるのが一般的です。数百年の歴史があると言われており、その名称は […]
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Local Cuisines in Switzerland – スイスの郷土料理 –
レシュティ(Rösti) スイスのポテトパンケーキ。卵・チーズをのせたり、野菜・ベーコンを混ぜたりなど様々な種類があります。主にドイツ語圏で供されることが多く、フランス語圏ではあまり親しまれていないことから、これらの言語 […]
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Local Cuisines in Greece – ギリシャの郷土料理 –
ギロス (Gyros) ギリシャで親しまれている伝統的なストリートフード。薄切り肉を串に刺し重ねた塊を、回転させながら火で炙って、焼けたところからそぎ切りにした料理です。一般的に野菜とともにピタと呼ばれる平たいパンに挟ん […]
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Local Cuisines in Austria – オーストリアの郷土料理 –
ウィンナーシュニッツェル (Wiener Schnitzel) 子牛肉の薄切りにパン粉を付けて揚げたウィーンの名物料理。その歴史には諸説ありますが、1857年頃オーストリアの陸軍元帥ラデツキーによってイタリアからレシピが […]
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Local Cuisines in Ukraine – ウクライナの郷土料理 –
ヴァレニキ (Varenyky) ウクライナの伝統料理のひとつ。小麦粉を練った生地に具を包み茹でたもので、バターやサワークリームと一緒にいただきます。見た目は中国の餃子によく似ていますが、中身は肉類/じゃがいも/キャベツ […]
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Traditional Desserts in South Korea – 韓国の伝統的なお菓子 –
ホットク (Hotteok) 小麦粉の生地で黒砂糖や蜂蜜などを包み、平たく焼き上げた韓国のパンケーキ。その起源は19世紀後半、韓国に移民してきた中国商人によって生み出されたのが始まりであるといわれています。 市場や屋台の […]
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Local Cuisines in Armenia – アルメニアの郷土料理 –
ラヴァシュ (Lavash) アルメニアの伝統的な平たいパン。こねた生地を薄く伸ばし、地面に設置された大きな窯の側面に貼り付けて薄焼きにします。 焼きあがったラヴァシュは乾燥させて保存し、食べる際には水を振り撒いて柔らか […]
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Local Desserts in India – インドの郷土菓子 –
クルフィ (Kulfi) インドの伝統的なアイスクリーム。風味付けしたミルクを煮詰めて凍らせたもので、その味わいはとても濃厚。南アジアを中心とした広い地域で親しまれており、ピスタチオやローズウォーター、サフラン、カシュー […]
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