月: 2024年6月
A Variety of Cakes in Russia – ロシアのケーキ –
ナポレオンケーキ (Napoleon Cake) ロシアの伝統的なケーキ。フランスの郷土菓子“ミルフィーユ”が原型で、1812年ナポレオンのロシア遠征(祖国戦争)の100周年を記念して作られるようになりました。全体を覆う […]
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Local Desserts in Czech – チェコの郷土菓子 –
バーボフカ (Babovka) 「クグロフ型」と呼ばれる専用の型に入れてオーブンで焼き上げるチェコのケーキ。フランスでは「クグロフ (Kouglof) 」ドイツやオーストリアでは「グーゲルフップフ (Gugelhupf) […]
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A Variety of Cakes in Slovenia – スロベニアのケーキ –
クレムナ・レジーナ (Kremna Rezina) ホイップクリームとカスタードクリームをパイ生地に挟んだスロベニアのケーキ。スロベニア北西部にある観光地・ブレッド湖の名物として知られており、“Blejska kremš […]
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Local Desserts in Slovenia – スロベニアの郷土菓子 –
クレムナ・レジーナ (Kremna Rezina) ホイップクリームとカスタードクリームをパイ生地に挟んだスロベニアのケーキ。スロベニア北西部にある観光地・ブレッド市の名物として知られており、“Blejska kremš […]
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Street Foods in Portugal – ポルトガルのストリートフード –
サルディーニャス・アサーダス (Sardinhas Assadas) ポルトガルのイワシの塩焼き。炭火で焼き上げ、オリーブオイルやビネガーなどをかけて食べます。旬の時期である夏に多く供される料理で、6月に催される「聖アン […]
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Street Foods in belgium – ベルギーのストリートフード –
フリッツ (Frietjes) ベルギーの国民食として親しまれているフライドポテト。「ビーンチュ(Bintje)」と呼ばれる品種のじゃがいもを使用し、1度目は低温で、2度目は高温で揚げて作られるのが特徴です。その起源はフ […]
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Local Desserts in Belgium – ベルギーの郷土菓子 –
ベルギーワッフル (Belgian Waffles) 世界的に有名なベルギーのお菓子。甘さ控えめの四角い形をしたブリュッセル・ワッフルと甘くて丸い形をしたリエージュ・ワッフルの2種類があります。街角のスタンドなどでは、フ […]
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Local Desserts in Norway – ノルウェーの郷土菓子 –
カンセカーケ (Kransekage) デンマークやノルウェーの伝統的なケーキ。マジパンで作られた生地をタワーのように重ねたもので、その名称はノルウェー語で「花輪のケーキ」を意味します。18世紀にデンマーク・コペンハーゲ […]
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Local Desserts in Scotland – スコットランドの郷土菓子 –
ショートブレッド (Shortbread) スコットランド発祥の伝統的なお菓子。小麦粉やバター、砂糖から作られるシンプルな焼き菓子で、現在ではプレーンの他にもフルーツやナッツ、チョコレートなどが入った多種多様なショートブ […]
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Local Desserts in Croatia – クロアチアの郷土菓子 –
クレームシュニッタ (Kremšnita) カスタードクリームとメレンゲが2層になったクリームをパイ生地で挟んだケーキ。クロアチアをはじめ、中央ヨーロッパ諸国で広く親しまれているお菓子ですが、クロアチアではサモボルの名物 […]
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Festive Dishes in Romania – ルーマニアの行事食 –
サルマーレ (Sarmale) ルーマニア風ロールキャベツ。ひき肉や野菜、米などをキャベツやブドウの葉で包み、じっくり煮込んで作られます。ルーマニアの主食「ママリーガ」とサワークリームが一緒に供されることが多く、クリスマ […]
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Local Desserts in Romania – ルーマニアの郷土菓子 –
アマンディーヌ (Amandină) ルーマニアのチョコレートケーキ。ラム酒が香る風味豊かなケーキで、スポンジ生地の中には、チョコレートクリームもしくはアーモンドクリームが挟まれています。 世界中の食材や料理、レストラン […]
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Local Desserts in Portugal – ポルトガルの郷土菓子 –
パステル・デ・ナタ (Pastel de Nata) 卵黄をふんだんに用いたカスタードクリームを丸い生地に詰めて焼いたポルトガルのタルト。その歴史は、リスボンのベレン地区にあるジェロニモス修道院の修道女たちによって考案さ […]
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Traditional Cuisines in Hungary – ハンガリーの伝統的な料理 –
グヤーシュ (Goulash) 牛肉や玉ねぎ、じゃがいもなどを煮込んだハンガリーのシチュー。その名称はハンガリー語で“Gulya(牛の群れ)”、“Gulyas(牛飼い)”を意味する言葉で、農夫の料理がルーツであるといわれ […]
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Street Foods in Greece – ギリシャのストリートフード –
ギロス (Gyros) ギリシャで親しまれている伝統的なストリートフード。薄切り肉を串に刺し重ねた塊を、回転させながら火で炙って、焼けたところからそぎ切りにした料理です。一般的に野菜とともにピタと呼ばれる平たい […]
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