年: 2026年
Breakfast Dishes in Indonesia – インドネシアの朝ごはん –
ナシゴレン (Nasi Goreng) “Nasi”(ご飯)、“Goreng”(揚げる)を意味するインドネシアの郷土料理。国民食として親しまれている料理で、マレーシアやシンガポールなどの周辺国でも食されています。 一般的 […]
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Chilled Desserts in Asia – アジアの冷たいデザート –
クルフィ (Kulfi)、インド インドの伝統的なアイスクリーム。風味付けしたミルクを煮詰めて凍らせたもので、その味わいはとても濃厚。南アジアを中心とした広い地域で親しまれており、ピスタチオやローズウォーター、サフラン、 […]
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Traditional Desserts in Turkey – トルコの伝統的なお菓子 –
カザンディビ (Kazandibi) トルコのミルクプリン。牛乳や米粉、砂糖、マスティックガム (天然の食用ガム)、バニラエッセンスなどから作られ、鍋の底に生地を焼き付けて焦げ目を作ることから、その名称はトルコ語で「鍋の […]
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Festive Dishes in Iran – イランの行事食 –
マスガティ (Masghati) イラン南部ファールス州・ラール発祥のお菓子。でん粉や砂糖、ローズウォーター、サフランなどから作られ、細かく刻んだピスタチオやアーモンド、乾燥バラの花びらなどをトッピングして仕上げられます […]
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Local Desserts in Iran – イランの郷土菓子 –
ヤズディケーキ (Yazdi Cake) イラン中部・ヤズドで作られるカップケーキ。生地にはヨーグルトやローズウォーター、カルダモンが加えられ、焼き上げられたケーキの上にはアーモンドやピスタチオ、ゴマなどがトッピングされ […]
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Breakfast Dishes in Morocco – モロッコの朝ごはん –
ムスンメン (Msemmen) セモリナ粉の生地を折りたたんで焼いたフラットブレッド。バターやハチミツなどをかけて食べるのが一般的ですが、生地の中に肉や野菜などを詰めて作られることもあります。モロッコの他にも、アルジェリ […]
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Local Desserts in Morocco – モロッコの郷土菓子 –
カーブ・エル・ガザル (Kaab el Ghazal) 北アフリカ・マグレブ地域で親しまれているクッキー。小麦粉の生地にオレンジフラワーウォーターで風味付けされたアーモンドフィリングを詰め、オーブンで焼き上げて作られます […]
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Local Desserts in South Africa – 南アフリカの郷土菓子 –
クックシスターズ (Koeksisters) 南アフリカの揚げ菓子。三つ編みに編んだ生地を油で揚げ、レモンの皮やレモン果汁、シナモン、ショウガなどで風味付けされた甘いシロップに浸して作られます。 「クッシスターズ (Ko […]
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Traditional Desserts in Mexico – メキシコの伝統的なお菓子 –
チョンゴス・サモラノス (Chongos Zamoranos) メキシコ西部・ミチョアカン州サモラ (サモラ・デ・イダルゴ / Zamora de Hidalgo) のデザート。牛乳を「レンネット (Rennet)」と呼 […]
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A Variety of Breads in Mexico – メキシコのパン –
コンチャ (Conchas) メキシコの菓子パン「パン・ドゥルセ (Pan Dulce) 」の一種。スペイン語で「貝殻」を意味するこのパンの表面は、貝殻模様をした砂糖のコーティングで覆われています。中にクロテッドクリーム […]
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Street Foods in Mexico – メキシコのストリートフード –
タマル (Tamal) トウモロコシ粉でできた生地をバナナの葉で包んで蒸した中南米の料理。コロンブスがアメリカ大陸に上陸する遥か昔から存在していたと言われており、宗教的な儀式の料理として、また神々の供え物として作られてい […]
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Iconic Desserts in US State -【州別】アメリカの郷土菓子 –
■アラバマ州 (Alabama) ピーナッツバタークッキー (Peanut Butter Cookie) クッキー生地にピーナッツバターが練りこまれたアメリカのお菓子。1910年代、アメリカの植物学者/ジョージ・ワシント […]
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Festive Dishes in Brasil – ブラジルの行事食 –
カンジッカ (Canjica) 胚芽を取り除いたトウモロコシに、牛乳 (またはココナッツミルク) や砂糖、シナモンなどを加えて煮込んだ甘い粥。地域によって名称が異なり、ブラジル南部では「カンジッカ (Canjica)」、 […]
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Traditional Desserts in Brasil – ブラジルの伝統的なお菓子 –
ロメウ・エ・ジュリエタ (Romeu e Julieta) イングランドの劇作家・シェイクスピアの名作「ロミオとジュリエット (Romeo and Juliet) 」を意味するデザート。グアバペーストを固めて作られた「ゴ […]
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Traditional Desserts in Peru – ペルーの伝統的なお菓子 –
ケソ・エラード (Queso Helado) ペルー南部の都市アレキパ発祥の冷たいデザート。牛乳やココナッツ、コンデンスミルク、シナモンなどを、金属製の容器を氷の上で回転させて冷やし固めます。容器の縁に層状に固まったミル […]
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Street Foods in Colombia – コロンビアのストリートフード –
オブレアス (Obleas) コロンビアの露店で多く目にするお菓子。「アレキペ(Arequipe)」と呼ばれるキャラメルソースやチーズ、コンデンスミルク、フルーツジャムなどのトッピングを組み合わせ、薄く丸いウエハースに挟 […]
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Festive Dishes in Russia – ロシアの行事食 –
ブリヌイ (Blini) そば粉の生地を薄く焼いたロシアのパンケーキ。ジャムやサワークリームを塗ったり、イクラやサーモンを包んだりしていただきます。 ブリヌイは、ロシアの春を迎える祭り「マースレニツァ (Mаслениц […]
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Street Foods in Poland – ポーランドのストリートフード –
ザピカンカ (Zapiekanka) ポーランドのファストフードの一つ。縦に切ったバゲットに野菜やチーズ、ケチャップなど様々な具材をのせたオープンサンドで、パイナップルを用いたハワイアン風やオリーブとフェタチーズを用いた […]
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Traditional Desserts in Poland – ポーランドの伝統的なお菓子 –
センカチュ (Sękacz) 棒を回転させながら生地を層状に塗り重ねて焼いて作られるポーランドのお菓子。16世紀頃のポーランド・リトアニア共和国時代、貴族の間で親しまれてきたと考えられています。リトアニアでは「シャコティ […]
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Traditional Desserts in France – フランスの伝統的なお菓子 –
シャルロット・リュス (Charlotte Russe) 細長いビスキュイ生地の中に、ババロワやフルーツを流し込み、冷やし固めて作られるデザート。英国の「アップル・シャーロット」が原型だといわれており、フランスの偉大なシ […]
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