鹹豆漿 (Xian Doujiang)
ほんのり甘い豆乳と具材の塩加減がちょうどよく合わさった台湾風豆乳スープ。温めた豆漿(豆乳)に醤油や黒酢、ラー油が加えられ、台湾の伝統的な揚げパン「油條(ヨウティアオ)」と一緒にいただきます。中の具材はお店によって異なり、ザーサイやパクチーなどさまざまなものがあります。
蛋餅 (Dan Bing)
朝の定番料理の一つとして親しまれている、台湾風卵焼き。小麦粉ベースの生地に薄い卵焼きを重ね、巻いて供されます。生地の中に具材が入っていることもあり、主にツナやベーコン、チーズなどが一般的です。醤油ベースの甘いタレを付けていただきます。
燒餅 (Shaobing)
台湾風焼きパン。パイ生地のようにサクサクしたパンに様々な具材を挟んだサンドイッチです。卵焼きを挟んだ「燒餅夾蛋 (シャオビンジャーダン)」や「油條(ヨウティアオ)」と呼ばれる揚げパンを挟んだ「燒餅油條 (シャオビンヨウティアオ)」などがあります。
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