月: 2023年9月
Festive Dishes in China – 中国の行事食 –
餃子 (Jiaozi) 中国の点心料理の一つ。小麦粉を練って伸ばした皮にひき肉や刻んだ野菜を包み、茹でる・焼く・蒸す・揚げるなどして作られます。縁起の良い食べ物として春節や婚礼などおめでたい席でも好まれます。 その起源は […]
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Local Desserts in China – 中国の郷土菓子 –
エッグワッフル (Egg Waffle) ユニークな形状の生地が印象的な中国・香港のワッフル。プレーンの他、フルーツやアイスクリームなどが添えられた様々な種類のものがあります。一説には1950年代の香港で、ひびが入って売 […]
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Traditional Desserts in USA – アメリカの伝統的なお菓子 –
アップルパイ (Apple Pie) 世界で広く親しまれている、甘く煮たリンゴを生地に詰めて焼いたパイ。「アップルパイのようにアメリカ的だ ( “As American as apple pie” ) 」という慣用句があ […]
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Festive Dishes in Poland – ポーランドの行事食 –
ジュレック (Żurek) ライ麦を発酵させて作られるポーランドの料理。ソーセージやゆで卵、野菜などが入ったスープで、イースターの時期に食べる習慣があります。 ジュレックによく似た料理に「バルシチ・ビャーウィ(Barsz […]
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Local Desserts in Poland – ポーランドの郷土菓子 –
ラツヒ (Racuchy) 生地にりんごが加えられたポーランドのパンケーキ。朝食や昼食として食されることが多く、粉砂糖をふりかけたり、ジャムやクリームなどを添えたりして供されるのが一般的です。ポーランドは世界でも有数のり […]
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Traditional Cuisines in Germany – ドイツの伝統的な料理 –
プレッツェル (Pretzel) 独特な結び目の形が印象的なドイツ発祥のパン。世界で広く親しまれており、地域や行事によって様々なフレーバーのものがあります。その歴史は諸説ありますが、12世紀に描かれた挿絵にはプレッツェル […]
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Festive Dishes in Germany – ドイツの行事食 –
シュバイネハクセ (Schweinshaxe) 豚脚をローストしたドイツ料理の一つ。ドイツのビールの祭典・オクトーバーフェストに欠かせない料理として知られています。豚脚から作る料理に「アイスバイン」もありますが、シュバイ […]
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Traditional Cuisines in Ireland – アイルランドの伝統的な料理 –
アイリッシュシチュー (Irish Stew) アイルランドの伝統的な家庭料理。19世紀初頭に登場した料理で、当初はマトンやタマネギ、じゃがいもなどシンプルな材料で作られましたが、後にラムや牛肉、その他の野菜が追加されま […]
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Festive Dishes in Finland – フィンランドの行事食 –
ヘルネケイット (Hernekeitto) フィンランドの豆のスープ。伝統的に毎週木曜日に食べる習慣があり、「木曜日のスープ」とも呼ばれています。これはフィンランドにカトリックが普及していた13世紀頃からの習わしであり、 […]
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Local Desserts in Finland – フィンランドの郷土菓子 –
ヨウルトルットゥ (Joulutorttu) フィンランドのパイ菓子。風車ような形をしたパイ生地の中央にプルーンジャムが詰められ、全体に粉砂糖がかけられているのが一般的です。その名称はフィンランド語で「クリスマスタルト」 […]
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Festive Dishes in Sweden – スウェーデンの行事食 –
スモーガストルタ (Smörgåstårta) スウェーデン発祥の北欧料理の一つ。マヨネーズやクリームチーズなどで全体を覆われたでサンドイッチの層に、野菜やハム、エビ、サーモン、卵などを盛り付けて作られます。 スウェーデ […]
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A Variety of Breads in Sweden – スウェーデンのパン –
クネッケブロード (Knäckebröd) ライ麦粉から作られる平たいクラッカー状のパン。スウェーデンをはじめ、北欧諸国で親しまれており、バターやハム、野菜をのせたオープンサンドにして供されるのが一般的です。数百年の歴史 […]
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Local Desserts in Sweden – スウェーデンの郷土菓子 –
セムラ (Semla) カルダモン風味の丸いパンにアーモンドペーストとホイップクリームを挟んだお菓子。伝統的には、例年四旬節の前日「告解の火曜日」に食べる習慣があります。 18世紀のスウェーデン王アドルフ・フレドリクは、 […]
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Festive Dishes in France – フランスの行事食 –
アニョー・パスカル (Agneau Pascal) フランス・アルザス地方で親しまれているイースターの焼き菓子。“Agneau”は「子羊」、“Pascal”は「復活祭」を意味するお菓子で、子羊の形をしています。それは、も […]
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A Variety of Cakes in France – フランスのケーキ –
シャルロット・リュス (Charlotte Russe) 細長いビスキュイ生地の中に、ババロワやフルーツを流し込み、冷やし固めて作られるデザート。英国の「アップル・シャーロット」が原型だといわれており、フランスの偉大なシ […]
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Local Desserts in France – フランスの郷土菓子 –
シャルロット・リュス (Charlotte Russe) 細長いビスキュイ生地の中に、ババロワやフルーツを流し込み、冷やし固めて作られるデザート。英国の「アップル・シャーロット」が原型だといわれており、フランスの偉大なシ […]
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Traditional Cuisines in France – フランスの伝統的な料理 –
ヴォロヴァン (Vol au Vent) フランスの伝統的な軽食。パイ生地の器に、ソースを絡めた具材を詰めて焼いた料理で、その名称は “風に舞う”を意味します。(生地が非常に軽いため)19世紀、フランスの偉大な料理人 “ […]
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Local Desserts in Spain – スペインの郷土菓子 –
ロスコン・デ・レジェス (Roscon de Reyes) スペインのクリスマスのお菓子。ドーナツ型の生地に砂糖漬けしたフルーツやナッツが散りばめられたケーキで、1月6日の公現祭(3名の賢者がキリストの誕生を祝福した日) […]
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Festive Dishes in Spain – スペインの行事食 –
カネロニ (Canelons) スペイン・カタルーニャ地方の料理。18世紀頃にイタリアから伝わった料理で、円筒形のパスタを使用するのが特徴です。スペインでは聖ステファノの日(12/26)に食されることが多く、前日のクリス […]
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Festive Dishes Around the World – 世界の行事食 –
コルカノン (Colcannon)、アイルランド ケールやキャベツ、バター、ミルクなどが入ったアイルランドのマッシュポテト。ハロウィンや聖パトリックの日の定番料理として知られています。ハロウィンにおいては料理の中に指輪や […]
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