Local Cuisines in Georgia – ジョージアの郷土料理 –

ハチャプリ (Khachapuri)

ジョージアのチーズパン。チーズや卵黄、バターなどがトッピングされた地域ごとに異なるものが存在し、その種類は47種にも上るそうです。2019年にはハチャプリの伝統が国の無形文化遺産に登録され、2月27日は「ナショナル・ハチャプリ・デー」として定められました。

ヒンカリ (Khinkali)

ジョージアの代表的な郷土料理のひとつ。生地の中には香辛料の効いた羊や豚、牛の挽肉が詰められており、黒コショウをかけて手でいただくのがジョージアンスタイルです。一見中国の小籠包のようにも見えますが、かつてモンゴルから伝わったとされています。

プハリ (Pkhali)

ほうれん草やビート、キャベツ、ナッツなどのペーストを丸めて作られるもので、トップにはザクロの種が飾られています。ジョージアの伝統的な前菜料理として知られており、そのままもしくはパンに付けていただきます。

ロビオ (Lobio)

ジョージアの豆料理。すりつぶした豆にハーブやスパイスなどを加えたもので、その名称はジョージア語で “豆” を意味します。ジョージアの伝統的なコーンブレッド ”マチャディ”と一緒いただくのが一般的なのだそう。

ハルチョ (Kharcho)

肉類や米、クルミペーストなどをトマトソースで煮込んだジョージアのスープ。「フメリスネリ(Khmeli Suneli)」というジョージアのミックススパイスと「トケマリ(Tkemali)」と呼ばれるプラムソースを加えて仕上げられます。地域によっては、トウモロコシを茹でて固めた「ゴミ(Ghomi)」と一緒に食べることもあるそう。

アジャブサンダリ (Ajapsandali)

ジョージアやアルメニアで親しまれている料理。タマネギやナス、トマト、ピーマンなどを煮込み、ニンニクやコリアンダー、パセリなどで味を調えたもので、特に夏の季節に食されます。「ジョージア版ラタトゥイユ」ともいわれ、温かくしても冷たくしても美味しく食べることができます。

RECOMMENDED POST

World Popular Breakfasts -世界の朝ごはん –

World Popular Breakfasts -世界の朝ごはん –

地域別で読む ボクスティ(Boxty)、アイルランド アイルランドの伝統的なポテトパンケーキ。細かくすりおろしたジャガイモやバター、小麦粉などから作られるもので、そのままいただくこともあれば、生地に肉…

World Popular Cuisines – 世界の郷土料理 –

World Popular Cuisines – 世界の郷土料理 –

地域別で読む アイリッシュシチュー (Irish Stew)、アイルランド アイルランドの伝統的な家庭料理。19世紀初頭に登場した料理で、当初はマトンやタマネギ、じゃがいもなどシンプルな材料で作られま…

Popular Breakfasts in Europe – ヨーロッパの朝ごはん –

Popular Breakfasts in Europe – ヨーロッパの朝ごはん –

ボクスティ(Boxty)、アイルランド アイルランドの伝統的なポテトパンケーキ。細かくすりおろしたジャガイモやバター、小麦粉などから作られるもので、そのままいただくこともあれば、生地に肉や野菜を巻いて…

Popular Breakfasts in Asia – アジアの朝ごはん –

Popular Breakfasts in Asia – アジアの朝ごはん –

マサラドーサ (Masala Dosa)、インド スパイスで炒めたジャガイモをドーサで包んだインドの料理。ドーサとは挽いた米とウラド豆を発酵させ、薄く焼いてクレープ状にしたものをいいます。 主に南イン…

Popular Breakfasts in Latin America – ラテンアメリカの朝ごはん –

Popular Breakfasts in Latin America – ラテンアメリカの朝ごはん –

メディアルナ (Medialunas)、アルゼンチン アルゼンチンのクロワッサン。塩気のきいたものや砂糖でコーティングされたもの、「ドゥルセ・デ・レチェ」と呼ばれるミルクジャムが塗りこまれたものなどさ…

Local Cuisines in Ireland – アイルランドの郷土料理 –

Local Cuisines in Ireland – アイルランドの郷土料理 –

アイリッシュシチュー (Irish Stew) アイルランドの伝統的な家庭料理。19世紀初頭に登場した料理で、当初はマトンやタマネギ、じゃがいもなどシンプルな材料で作られましたが、後にラムや牛肉、その…

Extraordinary Sceneries in England – イングランドの特異な景観 –

湖水地方 (Lake District) イングランド北西部・カラブリア郡に位置する地域。多数の湖が点在する風光明媚な地域で、イングランド有数の保養地として知られています。 その美しい景観は『ピーターラビット』の作者ビア […]

Read More

Extraordinary Sceneries in Armenia – アルメニアの特異な景観 –

ゲガルド修道院 (Geghard Monastery) アルメニア中部のアザト渓谷にある修道院。アルメニアにキリスト教をもたらした啓蒙者・グレゴリウスによって4世紀に創建され、現在の建物は13世紀に再建されたものが残され […]

Read More

Beautiful Architectures in Armenia – アルメニアの美しい建築 –

タテヴ修道院 (Tatev Monastery) アルメニア南東部・シュニク地方にある修道院。ヴォロタン川の峡谷の断崖絶壁にあり、森林や山々などの自然と調和した美しい景色を目にすることができます。9世紀~13世紀頃に建て […]

Read More
PAGE TOP