Local Gourmet Foods in Gunma, Japan – 群馬県の郷土食 –

おっきりこみ (Okkirikomi)

幅広麺や旬の野菜やきのこなどをだし汁やしょうゆ、みりんなどの調味料で煮込んだ料理。麺の生地を麺棒などに巻いて、包丁で切り込みを入れることから「おきりこみ」と名付けられたと言われています。生麺を下茹でせずにそのままだし汁に入れて煮込むため、打ち粉が溶け出してとろみがつきます。味付けはしょうゆ仕立てが一般的ですが、地域や家庭によって味噌が用いられることもあります。

ひもかわうどん (Himokawa Udon)

群馬県・桐生市に伝わる郷土料理。麺の幅が広く、薄いのが特徴で、店によっては幅10cmを超えるうどんもあるのだそうです。つゆに付けたり、だし汁で煮込んだりして食べるのが一般的です。桐生では、多くの女性が織物業に携わっていたことから、作り置きができて調理が簡単なうどんが古くから重宝されていたといわれています。

ソースカツ丼 (Sauce Katsu-don)

群馬県は豚肉の名産地としても知られ、30種類以上の銘柄豚が存在します。そのため、県内では多種多様の豚肉料理があり、中でも「ソースかつ丼」はソウルフードとして親しまれている料理の一つです。

元祖といわれているのは、群馬県・桐生市にある「志多美屋」で、もともと鰻屋だったことから代々受け継がれてきた鰻のタレに、ウスターソースをブレンドしたオリジナルソースを用いているのが特徴です。

焼きまんじゅう (Yaki Manju)

串に刺したまんじゅうに甘い味噌ダレを塗って焼いたもの。日常的な軽食として親しまれる他、祭りや縁日の屋台で供されています。その歴史は江戸時代後期、農村家庭で作られていた餡なしの酒まんじゅうがその原形だといわれており、農作業の合間の軽食として、また製糸工場・織物工場で働く女工たちのおやつとして広まっていったと考えられています。

群馬県・伊勢崎市にある伊勢崎神社では、例年1月11日に、直径55cmの巨大なまんじゅうを焼いて参拝客に振る舞う「上州焼き饅祭」が催されます。

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