煮ぼうとう (Niboto)
埼玉県・深谷市発祥の郷土料理。特産である「深谷ねぎ」や地元で採れる根菜類、幅広麺などをしょうゆベースのだし汁で煮込んで作られる料理で、下茹でをせずに生麺をそのまま具材とともに煮込むため、とろみのある口当たりになります。深谷市出身の偉人、渋沢栄一氏が好んで食べていたことでも知られ、現在も彼の命日(11月11日)には地元の公民館で「にぼうと会」が催されます。
ゼリーフライ (Zeri Fry)
埼玉県・行田市発祥の郷土料理。おからとジャガイモをベースに、ねぎやにんじんなどを丸く成形し、油で揚げて作られます。市内にあった「一福茶屋」の店主が日露戦争で中国に従軍した際に、現地で食されていた「野菜まんじゅう」にヒントを得てゼリーフライを考案したといわれています。
形状や大きさが小判に似ていることから、「銭富来 (ぜにふらい)」が訛って「ゼリーフライ」と呼ばれるようになったと考えられています。
武蔵野うどん (Musashino Udon)
武蔵野台地 (埼玉県西部～東京都多摩地区)で食されているうどん。コシが強く太めの麺が特徴で、うどんには「糧 (かて)」と呼ばれる地元で採れた旬の野菜を添え、豚肉や野菜などが入った温かいつゆに付けて食べるのが一般的です。この地域では古くから水に乏しく、米の代わりにうどんを主食として食べる文化があり、特に冠婚葬祭などの特別な機会に大勢にうどんを振舞う習慣がありました。
浦和のうなぎ (Urawa Unagi)
江戸時代、中山道の宿場町として栄えていた町・浦和の名物。当時浦和周辺は、川魚が多く生息する水郷地帯で、魚釣りなどを楽しむ行楽客で賑わっていました。その行楽の人々に地元で採れたうなぎを出して評判になったのがはじまりだといわれています。さいたま市では、例年5月にうなぎ調理の実演やうなぎ弁当の販売などが行われる「さいたま市浦和うなぎまつり」が開催されます。
参考
・農林水産省：
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/33_7_saitama.html
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/33_8_saitama.html
・文化庁 食文化あふれる国・日本 「100年フード」データベース：
https://foodculture2021.go.jp/wp/wp-content/uploads/2023/10/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%BB%E3%82%BB%E3%82%99%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4.pdf
https://foodculture2021.go.jp/wp/wp-content/uploads/2023/10/%E6%AD%A6%E8%94%B5%E9%87%8E%E5%9C%B0%E5%9F%9F%E3%81%AE%E3%81%86%E3%81%A8%E3%82%99%E3%82%93%E6%96%87%E5%8C%96.pdf
・文化庁 日本遺産ポータルサイト：
https://japan-heritage.bunka.go.jp/ja/stories/story041/
・埼玉県庁公式ホームページ：
https://www.pref.saitama.lg.jp/documents/6022/571959.pdf
https://www.pref.saitama.lg.jp/a0314/sainokuni/sainokuni-kensei-202501p07.html
・武蔵野手打ちうどん保存普及会：
https://www.musashinoudon.com/
・深谷市ホームページ：
https://www.city.fukaya.saitama.jp/soshiki/sangyoshinko/shokoshinkou/tanto/kanko_info/niboutou.html
https://www.city.fukaya.saitama.jp/soshiki/hisho/hisho/tanto/sicyo/shityotominnanowa/reiwa3nendo/11gatu/1640303580436.html
https://www.city.fukaya.saitama.jp/material/files/group/3/201712_26_27.pdf
・一般社団法人 深谷市観光協会：
http://www.fukaya-ta.com/adomachi/3/index.html
・深谷市魅力発信ポータルサイト：
https://www.fukkachan.com/taberu/t01.html
・行田市ホームページ：
https://www.city.gyoda.lg.jp/soshiki/kankyokeizaibu/shoko_kanko/gyomu/kanko_joho/gourmet/2348.html
https://www.city.gyoda.lg.jp/material/files/group/5/090702_02.pdf
・埼玉県行田市 公式観光サイト 「行田市観光NAVI」：
https://www.gyoda-kankoukyoukai.jp/news/14238
・さいたま市公式ホームページ：
https://www.city.saitama.lg.jp/006/014/009/009/p063299.html
・さいたま市公式観光サイト「VISIT SAITAMA CITY」：
https://visitsaitamacity.jp/gourmets/2
・浦和のうなぎを育てる：
http://www.urawa-unagi.or.jp/
・コトバンク：
https://kotobank.jp/word/%E7%85%AE%E3%81%BC%E3%81%86%E3%81%A8%E3%81%86-2435246
https://kotobank.jp/word/%E3%81%9C%E3%82%8A%E3%83%BC%E3%81%B5%E3%82%89%E3%81%84-2435002
https://kotobank.jp/word/%E6%AD%A6%E8%94%B5%E9%87%8E%E9%A5%82%E9%A3%A9-2784312
・Wikipedia：
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%85%AE%E3%81%BC%E3%81%86%E3%81%A8%E3%81%86
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BC%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%AD%A6%E8%94%B5%E9%87%8E%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93
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