Local Desserts in Australia – オーストラリアの郷土菓子 –

2022-03-17

2024-07-13

アンザックビスケット (Anzac Biscuits)

第一次世界大戦中に誕生したビスケット。オーツ麦や小麦粉、ゴールデンシロップ、ココナッツフレークなどから作られるもので、かつて戦場にいる兵士たちの食料として祖国に残っている女性たちによって作られたといわれています。

アンザックとは、1915年トルコのガリポリの戦いに参加したオーストラリア・ニュージーランド連合軍団のことで、毎年4月25日は彼らを讃え、追悼する日として「アンザックデー」が制定されています。

1970年頃に誕生したお菓子。ビスケット生地にキャラメル、ミルクチョコレートの3層で構成されています。スコットランド発祥のショートブレッドをもとに作られたのが始まりで、「キャラメルショートブレッド」や「ミリオネアショートブレッド」などの別称で呼ばれることもあります。

オーストラリアとニュージーランドで親しまれているデザート。ビスケット生地にコンデンスミルクのゼリー、フルーツのゼリーの3層で構成されています。伝統的なものはイチゴのゼリーを使ったものですが、他にもマンゴーやパッションフルーツを使用したゼリースライスもあります。

オーストラリア/ニュージーランドで愛されているお菓子。メレンゲの生地に生クリームとフルーツで飾り付けしたケーキです。1920年代にツアーで訪れたロシア人バレリーナ、アンナ・パブロヴァに提供したことが始まりであるといわれていますが、その起源には諸説あるそう。

クイーンズランド州発祥のデザート。キューブ型のスポンジ生地をチョコレートソースでコーティングし、その上から乾燥させたココナッツをまぶした伝統的なケーキです。

その名称は19世紀クイーンズランド州の知事を務めたラミントン卿に由来し、来客のために料理人に作らせたのが始まりであるといわれています。

ペストリー生地にバタークリームやジャムなどが入ったお菓子。異なる2色のチョコレートやアイシングが生地の表面に塗られているのが特徴で、オーストラリアやニュージーランドで親しまれています。

地域や店によって様々な種類が存在しますが、最も一般的に見られるのはニュージーランドではレモン風味のフィリング、オーストラリアではラズベリージャムが入ったものです。