AMERICAS (COUNTRIES)
Breakfast Dishes in Mexico – メキシコの朝ごはん –
ウェボス・ランチェロス (Huevos Rancheros) トルティーヤに目玉焼きとサルサ(トマトや玉ねぎ、ニンニク、唐辛子などから作られるソース)をのせた料理。付け合わせにフリホーレス(煮豆)やクレマ(サワークリー […]
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Breakfast Dishes in USA – アメリカの朝ごはん –
エッグベネディクト (Eggs Benedict) 半分に切ったイングリッシュマフィンにハム、ベーコンまたはサーモンとポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけた料理。主に朝食として供されることが一般的です。 その起 […]
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Street Foods in Peru – ペルーのストリートフード –
タマル (Tamales) ペルー風のちまき。トウモロコシ粉でできた生地をバナナの葉で包んで蒸した料理で、中には肉や玉子、オリーブの実、ピーナッツ、唐辛子などが入っています。タマルは歴史が古く、今でも南米地域の広い範囲で […]
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Local Desserts in Peru – ペルーの郷土菓子 –
クレマ・ボルテアダ (Crema Volteada) ペルー風プリン。コンデンスミルクやエバミルク(無糖練乳)、バニラエッセンス、卵、砂糖などを型に流し込み、オーブンで湯煎焼きにして作られます。型をひっくり返して盛り付け […]
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Local Desserts in Ecuador – エクアドルの郷土菓子 –
エスプミージャ (Espumilla) スペイン語で「泡」を意味するエクアドルのメレンゲ菓子。卵白や砂糖、フルーツピューレなどから作られるもので、アイスクリームコーンに盛り付けて供されます。 グアバの果汁が用いられたもの […]
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Local Desserts in Argentina – アルゼンチンの郷土菓子 –
メディア・ルナ (Medialuna) アルゼンチンのクロワッサン。塩気のきいたものや砂糖でコーティングされたもの、「ドゥルセ・デ・レチェ」と呼ばれる南米のミルクジャムが塗りこまれたものなど様々な種類があります。朝食とし […]
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Local Cuisines in Peru – ペルーの郷土料理 –
カウサ・レジェーナ (Causa Rellena) ペルーの郷土料理の一つ。アヒ・アマリージョ(黄色い唐辛子)やレモンなどが入ったマッシュポテトと、鶏肉やマグロ、アボカドなどの具材を、層になるよう型に入れて仕上げた”ペル […]
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Local Cuisines in Brazil – ブラジルの郷土料理 –
パステル (Pastel) ブラジルの代表的なファーストフードの一つ。生地の中身はチキンや牛ひき肉、チーズなどセイボリー系の他、チョコレートやバナナ、イチゴなどスイーツ系のものもあります。その起源は諸説ありますが、20世 […]
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Local Cuisines in Chile – チリの郷土料理 –
パステル・デ・ハイバ (Pastel de Jaiba) チリの郷土料理の一つ。カニをはじめとした魚介類や玉ねぎ、にんにく、生クリーム、チーズ、スパイス類から作られるキャセロールで、伝統的なものは土鍋で作られま […]
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Local Cuisines in Colombia – コロンビアの郷土料理 –
アヒアコ (Ajiaco) コロンビアの代表的な料理。3種のジャガイモを形がなくなるまで煮込み、トウモロコシや鶏肉、ケッパー、クリームなどを加えて作られます。スープと一緒に白米やアボカドが供されるのが一般的です。コロンビ […]
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Local Cuisines in Jamaica – ジャマイカの郷土料理 –
アキー & ソルトフィッシュ (Ackee & Saltfish) アキ－と呼ばれる果物と塩漬けしたタラを使った料理。ジャマイカの代表的な料理の一つとして知られ、玉ねぎやトマト、ハーブなどの食材と一緒に炒 […]
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Local Cuisines in Argentina – アルゼンチンの郷土料理 –
アサード (Asado) アルゼンチンをはじめ、チリ、パラグアイ、ウルグアイなどの国で食されている焼肉料理。その名称はスペイン語で「焼く」を意味し、炭火で焼かれた塊肉を岩塩や「チミチュリ」と呼ばれるアルゼンチンのソースと […]
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Christmas Desserts in USA – アメリカのクリスマスのお菓子 –
パンプキンパイ (Pumpkin Pie) スパイス入りのかぼちゃのフィリングが入ったアメリカのパイ。ハロウィンからクリスマスの時期にかけて食べる習慣があります。 かぼちゃは北アメリカが原産ですが、初めてパンプキンパイの […]
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Local Cuisines in USA – アメリカの郷土料理 –
ハンバーガー (Hamburger) 言わずと知れたアメリカの代表的な料理。その由来は、専門家の間でも意見が分かれ明確にはされていませんが、中でも18～20世紀前半にドイツ北部・ハンブルクから移住してきたドイツ人たちによ […]
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Traditional Desserts in USA – アメリカの伝統的なお菓子 –
アップルパイ (Apple Pie) 世界で広く親しまれている、甘く煮たリンゴを生地に詰めて焼いたパイ。「アップルパイのようにアメリカ的だ ( “As American as apple pie” ) 」という慣用句があ […]
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Local Cuisine in Canada – カナダの郷土料理 –
トルティエール (Tourtière) カナダの伝統的なミートパイ。ケベック州発祥、フランス系カナダ人によって考案されたといわれています。パイ生地の中には牛肉(豚肉)やマッシュポテト、スパイス類が包まれており、クリスマス […]
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Beautiful Sceneries in USA – アメリカの絶景 –
グランド・キャニオン国立公園 (Grand Canyon National Park) アメリカで最も古い国立公園の一つ。かつてコロラド川の流れが気の遠くなるほどの長い年月をかけて浸食して創り出された峡谷であり、その広さ […]
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Local Cuisines in Mexico – メキシコの郷土料理 –
チレスエンノガダ (Chiles en Nogada) メキシコの郷土料理のひとつ。ポブラノ(辛味の少ない唐辛子)にピカディージョ(ひき肉と野菜の炒め物)を詰め、クルミ入りのクリームソースとザクロの種をかけた料理です。料 […]
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A Variety of Pies in USA – アメリカのパイ –
キーライムパイ (Key Lime Pie) アメリカ・フロリダ州発祥のお菓子。グラハムクラッカー・クラストにライム果汁や卵黄、コンデンスミルクを加え、冷蔵庫で冷やして作られます。フロリダキーズ列島で採れるキーライムが使 […]
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Festive Dishes in Mexico – メキシコの行事食 –
チレス エン ノガダ (Chiles en Nogada) メキシコの郷土料理のひとつ。ポブラノ(辛味の少ない唐辛子)にピカディージョ(ひき肉と野菜の炒め物)を詰め、クルミ入りのクリームソースとザクロの種をかけた料理です […]
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