

チャンチャン焼き (Salmon Chanchan Yaki)
北海道の代表的な郷土料理の一つ。鮭と野菜にバターをのせて蒸し焼きにし、味噌やみりん、酒などを合わせた調味料で味付けして作られます。その名称には諸説あり、「ちゃっちゃと作れるから」や「焼くときに鉄板とヘラがちゃんちゃんと音を立てるから」、「お父ちゃんが作るから」などの説があります。

スープカレー (Soup Curry)
北海道・札幌市発祥のカレー料理。スパイスの効いたスープ状のカレーに大きな具材が入っているのが特徴で、店舗によって辛さを調整できたり、トッピングを追加したり、多種多様なスープカレーが楽しめます。
その歴史は1970年代、札幌にある喫茶店「アジャンタ」で「薬膳カリィ」が生み出されたのがはじまりです。1990年代に専門店「マジックスパイス」が「スープカレー」として提供し、その名が知られるようになりました。

ジンギスカン (Jingisukan)
羊肉を用いた北海道の名物料理。中央部が盛り上がった専用の鍋を使用して、羊肉と野菜を焼いて頂きます。主に下味の付いているタイプと焼いてからタレを付けるタイプがあり、店舗や地域によって異なるスタイルのジンギスカンが堪能できます。
戦前~戦後、国策として綿羊飼育が奨励され、北海道ではこの時期から羊肉が食べられるようになったといわれてます。輸入羊毛や化学繊維が普及するようになると、綿羊飼育から羊肉用の飼育へと変わり、ジンギスカンは当時の羊肉消費拡大のために根付いたと考えられています。

石狩鍋 (Ishikari Hot Pot)
北海道・石狩市発祥の鍋料理。ぶつ切りにした鮭の身や「あら」、野菜、豆腐などの食材を味噌で煮込んだ料理で、最後に山椒をふりかけて食べる食し方はこの地ならでは。石狩地方では江戸時代から鮭漁が盛んに行われており、もともと石狩鍋は漁師たちの間で食されていたといわれています。
参考:
・農林水産省:
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ishikarinabe_hokkaido.html
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/jingisukan_hokkaido.html
・北海道遺産:
https://www.hokkaidoisan.org/hokkaido_jingisukan.html
・北海道観光機構:
https://www.visit-hokkaido.jp/gourmet/gotochi
https://www.visit-hokkaido.jp/gourmet/jingisukan
https://www.visit-hokkaido.jp/spot/detail_12826.html
・札幌観光協会:
https://www.sapporo.travel/gourmet/feature/soupcarry/
・北海道石狩市 公式HP:
https://www.city.ishikari.hokkaido.jp/site/sightseeing-guide/1669.html
・一般社団法人 石狩観光協会:
http://www.ishikari-kankou.net/contents_line/ishikari_nabe/index.html
・NHK:
https://www.nhk.or.jp/hokkaido/articles/slug-n8994ed07a8a3/
・コトバンク:
https://kotobank.jp/word/%E7%9F%B3%E7%8B%A9%E9%8D%8B-432000
https://kotobank.jp/word/%E3%81%A1%E3%82%84%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%84%E3%82%93%E7%84%BC%E3%81%8D-3221621
https://kotobank.jp/word/%E3%81%98%E3%82%93%E3%81%8E%E3%81%99%E3%81%8B%E3%82%93-1550334#w-1827633
・Wikipedia:
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%9F%B3%E7%8B%A9%E9%8D%8B
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93%E7%84%BC%E3%81%8D
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%82%AE%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%B3_(%E6%96%99%E7%90%86)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC
RECOMMENDED POST
Beautiful Cities in Japan – 日本の美しい都市 –
札幌市 (Sapporo)、北海道 北海道最大の都市。地名は、アイヌ語の「サッポロペッ」(乾いた大きな川)に由来します。(諸説あり)京都などを模して整備された計画都市で、碁盤目状の街並みが広がっていま…
Beautiful Nature in Japan – 日本の美しい自然 –
屈斜路湖、北海道 (Lake Kussharo, Hokkaido) 北海道・弟子屈(てしかが)町にある国内最大のカルデラ湖。約4万年前の大噴火によってできた湖で、湖畔には温泉が湧出しています。特に美…
Local Desserts in Japan – 日本の郷土菓子 –
カステラ (Kasutera) 室町末期、ポルトガルから長崎に伝来した焼き菓子。その名称の由来は、かつてイベリア半島に存在したカスティーリャ王国のポルトガル語 “Castella”であるとされ、カステ…
Local Gourmet Foods in Hokkaido, Japan – 北海道の郷土食 –
チャンチャン焼き (Salmon Chanchan Yaki) 北海道の代表的な郷土料理の一つ。鮭と野菜にバターをのせて蒸し焼きにし、味噌やみりん、酒などを合わせた調味料で味付けして作られます。その名…
Local Gourmet Foods in Aomori, Japan – 青森県の郷土食 –
せんべい汁 (Senbei-Jiru) 青森県・八戸市で生まれた伝統的な郷土料理。肉や魚、野菜などの具材が入っただし汁に、南部せんべいを割り入れ煮て作られます。南部せんべいとは、塩と水を加え…
Local Gourmet Foods in Akita, Japan – 秋田県の郷土食 –
きりたんぽ鍋 (Kiritanpo Nabe) 大館・鹿角地方発祥とされる鍋料理。きりたんぽや地鶏、ごぼう、きのこ、ねぎなどをしょうゆなどの調味料とともに鶏ガラのだし汁に加え、煮込んで作られます。きり…