ヘルミプーロ (Helmipuuro)
フィンランド語で「真珠の粥」を意味するフィンランドのお粥。粒状になったジャガイモのデンプンを牛乳で煮て作られ、バターやシナモンパウダー、フルーツ、ジャムなどをトッピングして食されます。
ルイスレイパ (Ruisleipä)
フィンランドの国民的なライ麦パン。フィンランドの主食として親しまれ、2月28日は「ライ麦パンの日 (Ruisleipäpäivää)」と定められています。様々な種類がありますが、特に広く出回っているのが「レイカレイパ (Reikäleipä)」と呼ばれる中央に穴が空いたライ麦パンです。一日を通じて供されますが、朝食にはバターやチーズなどともに食されることがあります。
カルヤランピーラッカ (Karjalanpiirakka)
フィンランド東部カレリア地方の伝統料理。ライ麦の生地にミルク粥やマッシュポテトのせて焼き、最後にムナボイ(卵とバターを混ぜ合わせたもの)をトッピングして作られます。
カルヤランピーラッカは、伝統的なレシピや製法に基づいて製造された製品であることを保証する「伝統的特産品保証(TSG)」に2003年に認定されました。
その歴史は17～18世紀頃のカレリア地方発祥とされており、1941年～1944年にかけてフィンランドとソ連の間で起こった「継続戦争」の避難民によってフィンランドをはじめ、その周辺地域に伝えられたといわれています。
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