アイティムパット (I-Tim-Pad)
タイのアイスクリーム。-20 ~ -30℃に冷やされた鉄板にアイスクリームやトッピングを薄く広げ、クルクル巻いて作られます。屋台の人気のデザートの一つであり、バニラ・チョコレート・ベリーなどさまざまなフレーバーがあります。
カオニャオ・マムアン (Khao Niao Mamuang)
タイの伝統的なデザート。甘く味付けしたもち米に冷たく冷やしたマンゴーを添え、上からココナッツミルクをかけたもので、マンゴーが旬を迎える4月～5月に多く出回るそう。意外な組み合わせですが、タイにはもち米を使ったお菓子が多く存在します。
カノム・チャン (Khanom Chan)
タイのスコータイ王朝時代(13～15世紀)を起源とする伝統菓子。タピオカや米粉、ココナッツミルク、砂糖を混ぜて蒸した、和菓子のういろうのようなお菓子です。色鮮やかな層状になっている生地は、タイで縁起の良い数字「9」に合わせて9つの層にして作られています。
ルーク・チュップ (Luk Chup)
緑豆とココナッツミルクの餡で作られるタイの伝統菓子。果物や野菜をかたどった可愛らしいお菓子で、まるでミニチュアや置物のよう…。色鮮やかな餡の表面は花や果物など植物由来の着色剤が塗られていますが、中身は真っ白でココナッツの豊かな味わいがあります。
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