セムラ (Semla)
カルダモン風味の丸いパンにアーモンドペーストとホイップクリームを挟んだお菓子。伝統的には、例年四旬節の前日「告解の火曜日」に食べる習慣があります。
18世紀のスウェーデン王アドルフ・フレドリクは、豪勢な食事を平らげた上に14人前のセムラを食べ、消化不良を起こして亡くなってしまったという逸話も残されます。
プリンセストータ (Prinsesstårta)
クリームやジャムとスポンジケーキの層をマジパンで包んだスウェーデンのケーキ。スウェーデンの王族・カール王子の3人娘の家政学教師が記した著書“Prinsessornas kokbok”(1929年)に掲載されたのが最初のレシピであるといわれています。
当初は「緑色のケーキ(grön tårta)」と呼ばれていましたが、3人娘の王女たちが好んで食べていたことから後に「プリンセスケーキ」(Prinsesstårta)と名付けられました。
ルッセカット (Lussekatt)
スウェーデンのサフラン入り菓子パン。サフランのエキゾチックな香りと独特の形状が特徴で、12月13日の聖ルシア祭に食べる習慣があります。北欧では黄金色のサフランパンは幸運を呼ぶと信じられているそうです。
カネルブッレ (Kanelbulle)
たっぷりのシナモンで味付けされたスウェーデンのペストリー。甘いものと一緒にコーヒーを楽しむスウェーデンならではの習慣「フィーカ」には欠かせない存在として知られています。
スウェーデンでは、例年10月4日は「シナモンロールの日 (Kanelbullens dag)」と制定されており、この日は1年で最もカネルブッレが消費されるのだそうです。
ヨードグッブストータ (Jordgubbstarta)
スウェーデンのイチゴのケーキ。スポンジ生地にバニラクリームやジャムなどを挟み、上からホイップクリームやイチゴなどを飾って仕上げられます。スウェーデン産のイチゴが旬を迎える6月は夏至祭が催される月でもあり、この期間新鮮なイチゴが用いられたヨルグブストータを食べる習わしがあります。
クラッドカーカ (Kladdkaka)
スウェーデンのチョコレートケーキ。ベーキングパウダーなどの膨張剤を用いないため、生地がしっとりとした口当たりになるのが特徴で、多くの場合ケーキにはホイップクリームやアイスクリーム、ベリーなどが添えられています。スウェーデンでは、例年11月7日は「クラッドカーカの日 (Kladdkakans dag)」と制定されています。
オストカーカ (Ostkaka)
スウェーデンのチーズケーキ。オストカーカに用いるチーズは、「レンネット(Rennet)」と呼ばれる凝乳酵素で牛乳を固めて作られ、クリームや卵、砂糖、アーモンドなどと混ぜ合わせて、オーブンで焼き上げます。ホイップクリームやジャムなどを添えて供されるのが一般的で、例年11月14日には「オストカーカの日 (Ostkaka dag)」を祝う習慣があります。
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